創業当時から守られる手作業への
プライドが生み出すもの

郷土の偉人・西郷隆盛がここ、白金酒造を訪れたという有名な逸話が残されている。それほどに、白金酒造のあゆみもまた、その長さでは群を抜いている。明治2年創業、2023年で155年を迎える白金酒造は、鹿児島県内で現存する蔵のなかでも、最も歴史ある酒造。創業当時から変わらずに働き続ける、登録有形文化財でもある石蔵、屋内の「室屋」「甕」、希少な「木樽蒸留器」とともに、現代に伝統の酒造りを繋いでいる。
また、オートメーション化という時代の流れのなかでも、酒造りにおいて一貫して守り続けているポリシーは「人の手をかける」ということ。芋の皮やヘタ、傷んだ部分を排し、雑味や渋み、苦味を除く「磨き芋仕込み」をはじめ、数値化できない微小な変化を読み取る必要がある製造工程では、職人の感覚や判断が尊重されている。そんな焼酎造りのもとでは、芋本来の旨味や香りが引き立つ、高い酒質の焼酎が数々と誕生している。

白金酒造 川田 庸平 さん

一口で伝わる、違いと個性を
飲み方でもっと、ふくらませて

「どなたにでも、すぐに違いを感じていただけると思います。焼き芋の風味を、存分に味わってください」。川田さんの言う通り「手造り石蔵 焼き芋」は、焼き芋の香ばしさと、トロッと濃厚な口当たりに、紅はるからしい甘さに恵まれている、感動的な味わいが広がる一本だ。飲み方は、焼き芋の香りを広げてくれるお湯割りや、ふくよかな風味に仕上がる緑茶割りがおすすめ。水筒（アルコール対応）に、焼酎とお湯を1:1で入れてシェイクし、焼酎をやわらかく、まろやかな口当たりにするアイデアは、酒造直伝の楽しみ方だ。焼酎をゆっくり味わいたいなら、オリーブやサラミ、モッツァレラチーズなど、香り豊かでコンチネンタルなフードをぜひお供に。
「私たちがこれまでお届けしてきた商品のなかでも、まったく新しい感覚の焼酎に仕上がっていると思います」。酒造が自信を持って届ける銘柄は、2022年に誕生した貴重な1,200本をはじめとし、今後は毎年、限定本数で登場予定だ。