「かみやーき小」が愛される理由。
それは、美味さだけにあらず

「祖母が築いた伝統の味を継いで、丁寧に手作業でかまぼこを作っています」。大城さんの母や姉が10歳の頃から叩き込まれたのだという伝統のかまぼこ作りでは、魚肉をふんだんに、つなぎはほとんど使わない。ゆえに、「かみやーき小」のかまぼこには、歯ごたえのある弾力と食感、ジュワッと広がる濃厚な魚の旨みと風味がある。島の人々に愛される事実に納得させられる味わいであるが、もう一点、島で親しまれる理由を、大城さんは付け加えた。「島には貧しい人も昔は少なくなく、暮らしに困った人々には祖母はよく、かまぼこを配ったようです。祖母に昔、お世話になったという方が、今でも訪れるんですよ」。技と同様に継がれた「地域と地域の人々を大切に」という「かみやーき小」の教えは、今では店を訪れた人々に、度々シーブン（おまけ）を持たせる習わしとして残されている。「あたたかな思いも練り上げながら作っています。かまぼこを食べて、心も体も健康になってくれたら」。

かみやーき小かまぼこ店 大城 文博 さん

かまぼこの佳味を詰め込んだ
嬉しい折詰は楽しみ方いろいろ

評判のかまぼこの味が、たっぷりと楽しめる折詰には、３種のかまぼこ「たらし揚げ」、「マルグヮー」、「ヘルシーかまぼこ」が詰まっている。手で一つひとつ、たらしながら揚げることから名付けられた「たらし揚げ」は、人参とごぼう入りで、野菜の風味と食感がいい一品。「マルグヮー」は白身魚をふんだんに使い、素材本来の優しい味が自慢だ。「ヘルシーかまぼこ」は、海の香りを練りこんだ「アーサー(海草入り)」、ミネラルたっぷりで健康的な「もずく入り」、島こしょうの葉を隠し味にした「ピパーズ」の、３種の嬉しいアソート。いずれもおすすめは、わさび醤油やマヨネーズをつけてそのまま肴にしても、寒い日にはおでんの種にしても。真空パック入りのかまぼこは、オリーブオイルやバターで炒める、あるいは揚げなおしをすると「表はカリッと、中はジューシー」なコントラストが際立つ。